加点酸泡菜汁可令青椒酱更绿而不变色。1.青椒制成的酱容易氧化导致变色，这是因为青椒中的铁离子与氧气发生氧化反应，加速了维生素C的氧化。2.酸能够抑制氧化作用，而酸泡菜中的口感酸也可以起到这个作用，能够让青椒酱更绿而不变色，同时也能为酱增添不少美妙口味。3.因此，如果想要制作出更绿而不变色的青椒酱，可以在椒子中稍加酸泡菜汁，从而达到更好地效果。
青椒酱怎么做更绿不变色？
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